Read More食材大辞典, …玉レタス(結球レタス)https://youtu.be/NXEPP16HDWA 玉レタス(結球レタス)とは 玉レタス(結球レタス)とは、丸く結球した一般的なレタスのことです。サニーレタスやグリーンリーフなどの葉が結球しないリーフレタスに比べて、シャキシャキとした...
Read More食材大辞典, …ロメインレタスhttps://youtu.be/ikjhQhjBsW4 ロメインレタスとは ロメインレタスは、エーゲ海コス島原産のレタスで、「コスレタス」と呼ばれたりもします。"ロメイン"とは、"ローマの"という意味で、ローマ時代から食べられていたとも伝...
Read More食材大辞典, …カーボロネロhttps://youtu.be/68hNG24uZ2A カーボロネロ(黒キャベツ)とは カーボロネロはケールの仲間で、トスカーナ地方を代表するイタリア野菜です。カーボロ(cavolo)とはイタリア語で「キャベツ」のこと、ネロ(nero)は...
Read More食材大辞典, …赤カブhttps://youtu.be/6vdOKxNcVZw 赤カブとは 赤カブは、見た目が赤いカブの総称です。温海かぶ(山形県)、万木かぶ(滋賀県)、長崎赤かぶ(長崎県)など、各地の伝統野菜として伝わっている品種も多くあります。また手で皮が剥...
Read More食材大辞典, …しめじhttps://youtu.be/OusavJ7s5XA しめじとは 現在流通している「しめじ」と呼ばれるキノコの多くは、「ブナシメジ」や「ヒラタケ」を人工栽培したものです。 ぶなしめじの種類 しめじの中でも「ブナシメジ」が、最も馴染み...
Read More食材大辞典, …空心菜https://youtu.be/5UrhgqOqa2o 空心菜とは 空芯菜は夏の野菜です。東南アジアが原産で、ヨウサイ、エンサイ(エンツァイ)、朝顔菜とも呼ばれ、皆同じ空芯菜のことを指します。 食べ方 空心菜の最もポピュラーな食べ方は...
Read More食材大辞典, …オクラhttps://youtu.be/T7KQVFT9S4U オクラとは オクラはネバネバ野菜の代表格ですね。旬は夏です。 下処理方法 オクラの下処理方法ですが、丁寧にするときは、まずヘタとガクの部分を鉛筆のように切り取ります。 忙しい時は...
Read More土もの野菜, …ごぼうhttps://youtu.be/ystGDCaE1-M ごぼうの旬 ごぼうは、秋口から冬にかけて旬を迎えます。 初夏頃に出回る「新ごぼう」は、香りが良くて柔らかいです。 皮の剥き方 ゴボウを調理する際は、その独特の香りや歯触りを生かし...
Read More食材大辞典, …ジャガイモ/きたかむいhttps://youtu.be/YJLcTFjWEKQ ジャガイモ「きたかむい」とは じゃがいも「きたかむい」は、見た目は男爵に似ています。 果肉の色は白色で、肉質は男爵よりやや粘質できめが細かいです。 きたかむい最大の特徴は、収穫後と貯...
Read More食材大辞典ミニかぼちゃhttps://youtu.be/OcDhTY4EMU8 ミニかぼちゃとは ミニかぼちゃは500g前後の手のひらサイズの小さなカボチャの総称です。 品種 「坊ちゃんカボチャ」「栗坊」「ほっこり姫」「栗たん」などのかわいい品種名が多いです。 ...