Read More食材大辞典, …ニラhttps://youtu.be/37QWO10_J3k ニラとは ニラは、ネギ属の仲間の緑黄色野菜です。古事記や万葉集にも出てくるほど、日本でも古くから親しまれてきました。旬は春~夏にかけてですが、春のニラは甘みがあり、葉がやわらかいのが...
Read More食材大辞典, …じゃがいも(男爵)https://youtu.be/j7EjQnOig_o じゃがいも(男爵)とは 「男爵芋」はホクホク系のじゃがいもの代表格ですね。丸くごつごつとした見た目で、芽のくぼみが深く、果肉は白っぽい色をしています。 じゃがいも(男爵)の食べ...
Read More食材大辞典, …セロリhttps://youtu.be/0O18b-_K6OY セロリとは セロリは、独特の香りが特徴の野菜です。好き嫌いも分かれますが、セロリの香りは、心を落ち着かせる効果があるとされています。肉や魚の臭み消しやスープの風味出しにもなくてはなら...
Read More食材大辞典, …アレッタhttps://youtu.be/zWjmwMGiwIg アレッタとは アレッタは日本で生まれた“なばな類”の一種で、見た目は色の濃い茎ブロッコリーのような形をしています。ブロッコリーとケールの掛け合わせですが、ケールのような苦みはなく、茎...
Read More食材大辞典, …アイスプラントhttps://youtu.be/VCg-ct0MP9A アイスプラントとは アイスプラントは、キラキラとした粒々が特徴の多肉植物の仲間です。食べるとほのかな塩味がして、プチっとした食感が楽しい新顔野菜です。ソルトリーフ、シーナ、ソルティー...
Read More食材大辞典, …ターサイ(ターツァイ)https://youtu.be/iUpgfgYd9ks ターサイ(ターツァイ)とは ターサイ(ターツァイ)は、中国野菜です。チンゲン菜の仲間で、地面を這うように広がるので「押しつぶされた」という意味の言葉が名前の由来です。寒い時期のものは...
Read More食材大辞典, …玉レタス(結球レタス)https://youtu.be/NXEPP16HDWA 玉レタス(結球レタス)とは 玉レタス(結球レタス)とは、丸く結球した一般的なレタスのことです。サニーレタスやグリーンリーフなどの葉が結球しないリーフレタスに比べて、シャキシャキとした...
Read More食材大辞典, …ロメインレタスhttps://youtu.be/ikjhQhjBsW4 ロメインレタスとは ロメインレタスは、エーゲ海コス島原産のレタスで、「コスレタス」と呼ばれたりもします。"ロメイン"とは、"ローマの"という意味で、ローマ時代から食べられていたとも伝...
Read More食材大辞典, …カーボロネロhttps://youtu.be/68hNG24uZ2A カーボロネロ(黒キャベツ)とは カーボロネロはケールの仲間で、トスカーナ地方を代表するイタリア野菜です。カーボロ(cavolo)とはイタリア語で「キャベツ」のこと、ネロ(nero)は...
Read More食材大辞典, …赤カブhttps://youtu.be/6vdOKxNcVZw 赤カブとは 赤カブは、見た目が赤いカブの総称です。温海かぶ(山形県)、万木かぶ(滋賀県)、長崎赤かぶ(長崎県)など、各地の伝統野菜として伝わっている品種も多くあります。また手で皮が剥...