Read More世界に誇る発酵調味料「醤油」を深掘りクイズ!醤油蔵見学と醤の作り方古き良き日本の伝統を後世に伝えていきたい! 身近にある大切な「調味料」に注目。 今回は、こちらに目を向けていきます! そう、「醤油」! 醤油って、毎日のように使っていますよね♪ 今回は、醤油の奥深い世界へ入っていきたいと思います~。 醤油ク...
Read More塩麹を仕込むときの塩は何がいい?使う塩の種類で味が変わるか実験みなさんは普段、どんな塩を使っていますか? 私は「発酵」オタクでもありますが、我が家は、塩フリーク!!! ゴソゴソと探してみただけで、こんな感じ。 今回はそんな「塩」と塩は切っても切り離せない「塩麹」にスポットを当ててみます! 塩について調...
Read More食オタNOTE, …秋の味覚!きのこを美味しく食べるには?秋の味覚の代表選手ともいえるキノコ。お店に行くと、いろいろなきのこが並んでいます。 今回はきのこオタクに教えていただきましょう♪ “きのこ界の平野レミ”とも言われる方の登場です!笑 きのこオタクに聞いてみよう! 日本に存在するキノコは4...53