レモンの旬

国産レモンの旬は10月～12月にかけてです。出はじめは緑色のレモン、熟すと黄色のレモンになります。

　

グリーンとイエローの違い

グリーンレモンの方が酸味や苦みが強いですが、爽やかな強い香りがあります。イエローレモンの方が、果汁が多くまろやかです。　

　

香り成分

香りの主成分リモネンは皮に多く含まれるので、ぜひ皮ごとレモンを楽しんでみましょう。ただし皮には苦み成分も含まれるため、苦みが苦手な方は、表皮を剥いて使っても良いです。

　

使い方・食べ方

レモンは果汁を料理にしぼってかけるだけではなく、はちみつレモンにしたり、サツマイモと一緒に煮ても美味しいですよ。塩レモンやレモンジャムにしても、長持ちもして便利です。

また漬け込むとお肉をジューシーに仕上げる効果や、魚や肉の臭みを中和したり、アボカドの褐変を防ぐ効果などもあるので、上手に料理に活用しましょう。

　

保存方法

レモンを保存する時は、1玉づつラップに包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。使いきれない時はくし形や輪切りにしたものをフリーザーバックに入れて、冷凍保存もできます。自然解凍ですぐに搾れたり、氷代わりに飲み物に入れたるすると便利ですよ。