セロリとは

セロリは、独特の香りが特徴の野菜です。好き嫌いも分かれますが、セロリの香りは、心を落ち着かせる効果があるとされています。肉や魚の臭み消しやスープの風味出しにもなくてはならない香味野菜です。

　

セロリの筋の取り方

セロリは葉っぱも茎も全て食べられます。セロリの筋が気になるときは、筋取りをすると口当たりが良くなります。葉の方から、筋を引っ掛けるように包丁を入れて、根元の方に向けて切れないように引いていきます。
切る時は筋と同じ方向＝繊維に沿って切るとザクッとしっかりとした歯ざわり、繊維を断つように切るとシャキシャキした軽い食感になります。料理に合わせて切り方を変えてみましょう。

　

セロリの食べ方

鮮度の良いセロリは生のままサラダや和え物や浅漬けにしたり、味噌マヨや肉味噌をディップしてスティック野菜で食べてみましょう。また葉っぱはかき揚げにしたり、細かく切って佃煮にするのもオススメの食べ方です。他にも、キャベツをセロリに変えたセロリ餃子や、鴨南蛮・すき焼きに入れるのも美味しいですよ。

　

セロリの保存方法

セロリが届いたらすぐに葉っぱを取り、茎と分けます。茎は節のところで切り分けましょう。それぞれ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れて保存します。葉はすぐに調理し、太めの茎は数日持ちますが、早めに食べたほうが美味しいですよ。