通常出回る舞茸は菌床栽培で育てられますが、丹波山倶楽部では、原木で舞茸を栽培されています。天然に近い環境で育っているため、原木舞茸は格段に風味・食感が違う！

ナラの木を切り出してそこに舞茸菌を植菌し、３か月間ほど培養したのち、榾木（ほだぎ）ごと畑の土の中に埋めていきます。枯れ葉をかぶせて約3カ月後、9月中旬から10月上旬に舞茸が収穫できます。

収穫できるのは1年のうちたったの3週間！

貴重な原木舞茸の様子の、取材レポート動画です！