食オタMAGAZINE|食のオタクによる食育WEBマガジン

【産地見学】謎のきのこ「バイリング」と「フラワーエノキ」はこうして栽培されていた!(竹内きのこ園/長野県)

<バイリング>
別名:陸のあわび、あわび茸、白嶺茸、雪霊茸。コリコリとした、でも弾力のある独特な歯触りと、ジュワっと出る旨味がたまらない!厚めに切るのがポイント!

<フラワーえのき>
強制シートを巻かずに栽培することで軸が短く、花束のように広がったエノキダケ。通常のものに比べると甘みが強く、シャキシャキ感も強い。

バイリングとフラワーエノキを生産されている、竹内きのこ園の取材レポート動画です!

 

 

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