食オタ|食の資格者コミュニティ

ドリアンを解体して食べてみた!気になる匂いと味は?!

みなさん「ドリアン」って
食べたことありますか??

先日、食オタとして
いろんな南国フルーツに囲まれる
幸せ~なお仕事をしました♡

そこで会っちゃった!ドリアン!!

いったいどうやって裁くのか??
食べるのか??

挑戦してみましたー!!!

ドリアンを解体してみよう

みなさんドリアンについてどれくらい知っていますか??

濃厚な味で、高い栄養価なんですよね!

だから「フルーツの王様」なんて言われたりも。

「悪魔の果物」とか「禁断の果物」
って呼ばれることもあるみたい…。

そんな別名がついた要因は、
おそらくドリアンの強烈な…におい!!

「ドリアン=臭い」の噂は
知ってる人は多いですよね~?!

どんなレベルの臭さなの?!

食オタとしては好奇心がムクムク♪

ドリアンを観察してみよう

いただいたのは追熟されたドリアン。

保存していた袋から取り出すと…

くっっ!さーーーーー!!!

まだ切ってもないのに…。

刺激的な匂い(汗)

追熟ドリアンは、
外からのにおいも予想以上だった!!

●トゲ

そして想像以上に
トゲトゲが、痛いっ!

先端が、すっごい尖ってるんです…。

これは気を付けて触らないとキケン!

●大きさ

ドリアンの大きさは、20~25cmが一般的と言われてます。

このドリアンの大きさは?

500mlのペットボトルと同じくらい。
20㎝くらいの大きさでした。

これでも小ぶりなんですね!

ドリアンと2ショット♪
テンションあがっちゃう食オタです。笑

持ってみるとズッシリ感ある。

片手で支えてないと持てないかな。
1kgくらいでしょうか。

◆解体してみよう!

さっそく解体してみます!

「解体」というと大げさに聞こえます?

でも、皮は硬そうだしトゲトゲ鋭いし
簡単には切れなさそうなんだもん…。

覚悟して、向き合わないと怪我しそう!

いざ!!

う~ん。
トゲトゲが痛くて、触れない。

タオルで押さえて切る??
でも、皮が硬くって包丁が入らない。

どこから切ったらいいのー?!

柔らかそうなところに狙いをつけて…

包丁をグイグイ。

う~ん…包丁は入るんだけど、
いつになったら実が見れるのか…?

ん?この膨らみは、何なんだ?

切ってみちゃおう!

えいやっ!

やばっ…
果肉まで切ってしまった!!

がーーーん。失敗…。

でも、わかったこと。

この膨らみの中に果肉があるってことなのね!!

◆仕切り直して…

切る手順を変更!

底の部分を先に切り落としてみることにしました。

底は、意外とあっさり切れた。

そして、果肉が入っているであろう
膨らみと膨らみの境目に切り込みを!

もうここからは、手でやってみるか!

タオルを避け素手で挑み始める私…。
※素手はマネしないでくださいね

底を切ったからトゲトゲを気にせず
指を入れやすくなった!!

あとは力づくで…

わわわ!
果肉が見えてきた~。

意外と簡単に裂けるぞ!

つ、ついに!
果肉が出てきた!!

うわ!やばぁーーーーい!
匂いもすごーーー。

果肉のぷっくり感の可愛さと
匂いの強烈さに、感情が混乱!!

思っていた以上に
果肉が大きいぃ~!!

パツンパツンに膨らんでる。

こんな風になってるんだー!!

トゲトゲの外皮からは
とても想像できない、しっとりした実。

形がちょっと不思議…。

なんだか、動き出しそうな形に見えちゃうのは私だけ?

スプーンですくって取りだしてみましょう!

ありゃ。

スプーンで傷つけてしまったようで裏側が少しめくれちゃった…。

スプーンにも果肉がべっとり…。

うわ!

一気に匂いが、強烈に!



くぅ~、くっさい!!

私が今まで感じていた匂いは何だったの~?!

食べ物から初めて嗅ぐ匂いだ!

発酵したガスのような…。
玉ねぎが腐ってしまったような匂い。

すでにこの時点でギブアップかも~。
食べる気になれないです…。

◆全部取り出してみよう!

気を取り直して!!

1個のドリアンに、この果肉がいくつ入っているのか気になるよね。

果肉を全部、取りだしてみよう!

次の房から果肉を取りだすために
軸に包丁で切り込みを入れていきます。

こんな風に手で裂いていくと
果肉も傷付かなくて良さそう!

出てきた、出てきた!

果肉を取る時も、スプーンよりも
手の方が良さそうだな…。

軸の方にしっかりと付いている房。

外側から軸に向かって折るようにすると
キレイに取れました!

皮を破かずに取り出せると匂いは、そこそこ。

この方法で、全部取り出すことに成功!

1つのドリアンの実から、5つの果肉の房が取り出せました!

いやぁ~!がんばった!

初めてのドリアン。

苦戦しつつも、果肉が出てくると喜びがあって楽しい♪

なんだか匂いにも慣れてきて可愛く見えてくる!

自分で作ったものとか育てたものって、美味しいじゃん?

それと同じで自分で解体したドリアンは
美味しいんじゃないかな?!

食べれそうな気がしてきた~!

ドリアンを食べてみよう

さて。食べてみます。

とてもとても、強烈な匂いだけど。

好きな人もいるんだから
やみつきになる何かがあるのでは?!

食べやすい大きさに切ろうと思ったら
おや?切れない…??

あ!
こんなところに種がある!

種を避けるように切ってみました!

結構大きな種がゴロンと。

この種、どこに入っているのかな…?

今度は、縦に切ってみよう。

う~ん。
柔らかいので、包丁で切りにくいな…。

トロトロのクリーム部分と、
湯葉のような部分が混在している感じ。

切ってみると、
…あれ??種1個??

こんなに長い房なのに。
しかも、端っこに!

この種がまた、しっかり実にくっついてる~。

ムリに取ろうとすると、
実がぐちゃぐちゃに…。

ん??ホロホロっと自然と離れるところがあるなぁ。

種を取り出すことは諦めて、
手で分けるようにしようかな!

◆そのまま食べてみよう

さてさて。
ようやく食べますよ!

いざ!
はじめてのドリアン実食!!

…あ!意外とイケる!

じっくり加熱したあまーい玉ねぎみたいな味。

そしてクリーミーで美味しいかも♪

と、思った次の瞬間っ!!

くーーーーーーーーー!!!!

鼻から抜ける香りが…
臭すぎるぅぅぅ~。

口に入れると、
さらに強烈で腐敗したような匂いが…。

ちょっと、オエってなっちゃう匂い。

ダ…ダメだ…。

2口目が進まないよ。

どうしたら病みつきになるのだ…。

飲みこむと、匂いがかなり強烈。
この甘さまでイヤになってきちゃう。

クリーミーだけど繊維が少し残る食感。

「パクっと口に入れて種を出す」

おそらくこれが、
正しい食べ方なんだろうけど…

パクっとはいけません~!!涙

少しずつでも強烈なんですもの~(汗)

そして…、息が臭い!
ゲップも臭い!

お水を飲んでも、もうカラダ全身から臭う気がします…。

ドリアンを好きになろう!

ちょっと私には強烈なドリアン。

でも、もっと知りたい。
好きになりたいの!!

ということで、更に研究。
(こういうところが食オタなのです)

ドリアンの甘さは?

匂いは強烈ですが
食べた瞬間に口に広がる甘さ!

とっても甘いのにはビックリしました!

農林水産省が発表しているいろんな果物の糖度はこれくらい。

バナナ 21.0%
ぶどう 17.5%
りんご 15.0%
みかん 12.1%
キウイフルーツ 11.2%
【参考:フルーツの糖度指標】

ドリアンの糖度はどのくらい??

糖度計で測ってみると、
…え?!

32.8%?!

こんな高い糖度、初めて見ました!

酸味は無いので、味覚でもかなりの甘さを感じます!!

食べ方アレンジ

どうにかどうにか、美味しく食べたい!

そこで、ちょい足しして
美味しく食べる方法に挑戦!

+醤油

甘さに、塩味が加わったら
美味しいんじゃ?

玉ねぎっぽい甘さなので
醤油が合いそう!?

醤油を1滴たらして
いざ実食!!

甘さとしょっぱさがあいまって
美味しいかも!

甘じょっぱい、九州の醤油みたいな味に感じる!
(あくまで個人の感想です)

果物感は、全くなくなっちゃうけど
なぜか臭さも気にならない!

+レモン汁

果物の美味しさと言ったら甘みと酸味!

なので、レモン汁で酸味をプラスしてみた♪

これは、ダメだ…。

唯一の美味しいポイント
「甘さ」が酸味で消えてしまう。

すっぱ臭い!!

ドリアン好きに聞いたら

「アレンジなんかせずにそのままが美味しいでしょ!」

と言われてしまった…。

種を食べてみよう

ドリアンに入っている、この立派な種!

食べれると聞いたのでやってみよう~!!

オーブントースターでじっくり焼いてみます。

こんがり色づいたところで殻を割ってみました。

ピーナッツみたい!

味は、里芋のような…
アピオスとかが近いのかな。

種自体は美味しく感じました。

まとめ

今回、はじめてドリアンを解体して
食べてみました。

実際に、自分で解体してみて
「悪魔の果物」って呼ばれる理由
納得しちゃいました。

ドリアンの取り扱い注意点


ドリアン、やはり強烈でした…。

私がやってみて感じた
注意事項まとめます!

ドリアン注意事項①

換気はマスト!

だんだんと麻痺していましたが、
部屋中かなり匂いが充満。

特に「切るとき」は換気してください。

ドリアンは、機内持込が禁止!

国によっては、食べることすらも
禁止している施設があるとか。

分かる気がする…。

ドリアン注意事項②

切るときは、軍手と大きめの包丁を使いましょう

ドリアンは、トゲトゲがかなり鋭い!

なので、切るときは軍手がオススメ。

私も初めはタオル越しに触わっていたのですが…。

途中、素手で触ってしまって、手に刺さってました…!!

しばらく手の平がチクチクしてました。

完熟していると裂けやすいようですが
ドリアンサイズの大きい包丁が安全!

ドリアン注意事項③

アルコールと一緒に摂るのは注意!
食べすぎも控えましょう!

迷信なのでは?って思ってた!

でも食べてみて実感しました。

食べてしばらくしてから
お腹が張る感覚がありました。

そしてゲップもよく出ました…。
(お下品でゴメンナサイ)

アジアに詳しい食オタからの話し。

「ドリアンを食べて、ビールなどアルコールを飲むとお腹が爆発して死ぬ」と言われてるんだよ。


お酒のほか、炭酸も良くないらしい。

真相は分かりませんが、どうやらお腹の中で発酵するのかな?

人によって体質もあると思うのですが、
たくさん食べるのは控えた方が良さそう。

一緒に試食した人は、その後数日間
腸の調子がおかしかったそうです。
(口にしたのは一かけ)

ドリアンの切り方

今回は、途中失敗もしてしまった…。

実際にやってみてわかった
「切りやすい方法」をまとめます!

(1)まずは、底を切ります。

トゲトゲは硬いですが
底は割と簡単に切り落とせます。

(2)次に、ふくらみの窪みの部分に切り込みを入れていきます。

↑ここです。

今回は、先にココを切りましたが
先に底を切り落とすと切りやすそう。

(3)そしたら、底の切り口から豪快に裂いていきます。

ここは力を使います!
完熟していると、簡単に割れてくれるみたい。

他も同様に裂いていきます。

(4)果肉は、手で外します。

外から内側に折るようにするとポロっと取れます。

果肉に傷がつかないのでこの方法がオススメです。

ドリアン丸ごとGETできたら
参考にしてください!


 

初めてのドリアン。

匂いが強烈だとは知ってましたが想像以上でした!!

切ってみたり観察することですこし可愛く感じましたよ♪

断面フェチなので、この断面はすっごく萌えます♡

食べてみたら病みつきになる人も?!

見かけたら是非チャレンジしてみてください♪

ちなみに某大手スーパーだとドリアン1玉3980円で売っていました。

みんなでドリアン解体、かなり盛り上がりますよ~(笑)

食で楽しめるって、いいですよね!

次回の食オタNOTEもお楽しみに!