食オタMAGAZINE|食のオタクによる食育WEBマガジン

注目の新顔野菜!グラパラリーフの産地見学に行ってきました!

早速ですが、みなさん!

この野菜を知っていますか?


「へ?これ野菜?」
そんな言葉が聞こえそうですが…

見た目も可愛いこの植物は、
グラパラリーフという野菜なんです!

今回の食オタNOTEは、
この新顔野菜グラパラリーフに注目!

グラパラリーフ産地の様子も
レポートしちゃいます♪

1.グラパラリーフってなぁに?

ほとんどの人が、初めて聞く
初めて見る野菜ですよね。

まずは、グラパラリーフについて
学んでいきましょう。

グラパラリーフとは、 「グラプトペタルム パラグアイエンセ」 という学名の植物。


和名では、「朧月(おぼろづき)」といいます。

このながーい学名や和名で検索すると
観賞用の多肉植物がでてきます!


そう、一般的に知られているのは
多肉植物としてのグラプトペタルム。

このグラプトペタルムを
野菜用に改良して商標登録したものが
グラパラリーフなのです!


つまり「食べる多肉植物!」

平成21年に商標登録されたばかりの
新顔野菜♪

ヤサオタ豊岡としては、注目の野菜です!

注目のポイントその1


なんといってもこの見た目の可愛さ!


観賞用としても可愛い植物。

葉っぱ1枚ずつ並べてもかわいい~!


サラダに入れても美しいです。


インスタ映えするのでは?!

断面もきれいな緑色。


断面を見せたサラダにしても
緑色が映えて、とってもキレイ!

注目ポイント2


びっくりする栄養価の高さ!


20種類以上のミネラルを、バランスよく含んでいるんです。

原産国の中南米では、薬として使われていたほど!


なかでもカルシウムは、なんと牛乳の1.4倍!!
グラパラリーフ3~4枚で牛乳100mlのカルシウムが摂れちゃうって驚き!

でも、カロリーは4枚で3kcal。
女性には、とっても嬉しい~♪


そしてマグネシウムも豊富!
あのスーパーフードのケールと、カルシウムもマグネシウムもほぼ同じくらいなんです!


まだまだあります。

酸味の成分リンゴ酸も豊富!
なんと、りんごの2.28倍!

これはこれは!
次に流行るスーパーフードなのでは??

食べてみよう!

このままで食べてみました。

パリパリっとしていて、みずみずしく、
味は少し酸っぱい。


甘みのないブドウ、
青りんごのような味。

スターフルーツにもどこか似ているような…

わりと酸味が好きな私としては
クセになりそうな味~♪

他の食材と合わせて食べてみました!

グラパラリーフ×甘い

チョコレートがけをオススメされたので
半信半疑でやってみました!

いちごとグラパラリーフのチョコレートフォンデュ

酸っぱいグラパラリーフと甘いチョコレート

こ、こ、これは…
合うじゃないか!

こうやって食べると果物に近い感覚!

グラパラリーフ×すっぱい


更に酸っぱさを強くするとどうなるのだろう…

グラパラリーフのドレッシング

グラパラリーフの爽やかな酸味と
白ワインビネガーの強い酸味が
相乗効果で美味しい!

グラパラリーフのキレイな緑色が
活きてて、見た目も美しい!!

グラパラリーフ×しょっぱい


味噌と合う。
そんな話を聞いたので…

グラパラリーフの肉みそあんかけ

酸味のあるグラパラリーフと肉みそ?

これは無いかな…
と思いながら作りました。

が、びっくりするくらい合う!

さっぱり食べれるので
温菜としても冷菜としても、イケる!

これは新たな発見!

果物のようにしても、
野菜としておかずにしても
美味しいなんて素晴らしい!!

グラパラリーフとオレンジのカクテルサラダ

今回ご縁があり、グラパラリーフの産地見学にも行ってきましたよ~!

ミネラル豊富な理由、パリッとした食感にする企業努力も、しっかり聞いてきました!

生産現場を見てみよう!


柏市にあるVege Plomo(ベジプロモ)
柏センコー運輸株式会社様に
お邪魔してきました!

「グラパラリーフ」とは、アグリアシストジャパンの登録商標で、販売と栽培の委託をされているのが、今回うかがったベジプロモさん。

日本での品種登録は「はりんご」です。

グラパラリーフは、ビニールハウスの中で栽培されてました。

観葉植物としてのグラプトペタルムは
暑さにも寒さにも強くて栽培は簡単。

初心者むきの多肉植物です!

でも、野菜としてのグラパラリーフは
手間もたくさんかけて育てられていました。

この日も、お天気が良かったので
ハウスの中もなかなか暑かった~。

日差しの強い時間帯は
遮光カーテンをするそうです。

陽が良く当たるように、
プランターは高い位置に
設置してありました。


まんべんなく光があたることで
このキレイな赤みのかかった
葉っぱに仕上がるようです。

プランターで栽培するにも大きな理由が!

グラパラリーフは、農薬を一切使用せずに栽培しています。

万が一、虫がついてしまったら
プランターごとハウスの外に
出せるようにしてあるそうです。

ハウスの中で作業している方を発見!

こんにちは~!


おや?片手に箸を持ってます!
あんまり農家さんでは見ない光景。

いったい何をしているのでしょう…。

恒例になってきましたね。
ここでクイズー!

問題① 何の作業をしているでしょうか

A)  収穫 
B) 間引き 
C) 葉っぱを刺激


正解は… 
B) 間引き

間引きしないと葉が密集して
虫がついたり病気になりやすいんだそうです。


他の葉っぱを傷つけないように
お箸を使って摘んでいきます。


だいぶスッキリ!


ひとつひとつ手作業で間引きをして
通気性を良くしてあげます。

農薬を使わずに育てるための
企業努力!

全てて作業なのは、すごいです!

グラパラリーフの特徴のひとつ
ミネラルたっぷりに育てる秘密も
教えてもらいました。

グラパラリーフは水分が94%。
そしてカルシウム、マグネシウム、リンゴ酸が豊富。


このミネラルと水分を保つために、
特殊な超ミネラル水を
夏は週に1回、冬は10日に1回散布。


水をやらないとパリパリ感が少なくなって
やりすぎるとミネラル量が減ってしまう…
絶妙な水加減!

3か月に1回、日本食品分析センターで成分を測定。

一定のミネラルが保てるように管理しているのだそう。


すごい徹底ぶり!

そして、収穫時間にもこだわりが!

おっと♪
ここもクイズにしましょう!

問題②グラパラリーフの収穫に適した時間帯はいつでしょう
A)  朝  
B)  昼  
C)  夜

朝10時くらいまでが
リンゴ酸が多いのだそうです。

正解は…
A) 朝

見学に行ったのが15時くらい。
収穫して食べさせてもらいました!


ん?酸味がない。
味も薄くてパリッと感も少ない…

収穫する時間の違いで、
こんなにも差が出るとは、驚き!!

1番ミネラルが多い時間に収穫をして
出荷をするこだわりぶり。
脱帽です!

グラパラリーフの花も見せてもらいました。
小さな白い花

可愛いですね~

グラパラリーフは種では増やさず、
ほとんどが葉挿しで増やします。

葉挿しと言っても葉を置いておくだけ。
葉の付け根から、次の子がでてきます。

親葉の栄養だけで発芽して
成長していくんです。

なんとも愛おしい~!

これはこれは、我が家でも育ててみたい!

すぐに自分ちで育てたくなる性分です…

育ててみよう!

用意するもの


・グラパラリーフ
・土
・入れ物(プランターやタッパーなど)

育て方

プランターやタッパーなど
平たい入れ物に土を入れて、
グラパラリーフを置いておきます。

以上。(笑)

根が出るまでは、水は与えない!

風通しと日当たりのいい場所に
置いておきます。

観察日記/


実際に私が育ててみた様子をご紹介。

土の上に置いて待つこと3週間…

なにやら葉の根元から、
ピンク色の根っこと葉らしきものがっ!

根っこが出たら鉢に移し替えました。

根っこが土に入るように
少し挿してあげます。

日が当たりすぎないところで
土を湿らしてあげます。

グラパラリーフに
直接水がかからないように~!

さらに2週間後…


親葉の栄養が子供に吸われて
親葉が萎れてきました。

さらに3週間後…

すっかり親葉は無くなり
子供が大きくなってきました。

あとは一般的な多肉植物の栽培同様
土が乾いたらたっぷりの水を
あげて育てればOK!

だんだんと大きくなります。


ミネラルなどの肥料をあげずに育てるので
市販のグラパラリーフのようには
美味しくないですが…


観賞用にも可愛いし、
葉の根元から芽が出て成長していく様は
見ごたえあります!

グラパラリーフは、まだ販売店は少ないですが
見かけたら是非!
買って食べてみて
そして栽培にもチャレンジしてみてくださいね♪

なんでも育ててみたくなる性分…。

次は何を育てようか考え中です♪

次回の食オタNOTEも、お楽しみに~

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