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スナップエンドウ

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スナップエンドウ

スナップエンドウは、エンドウの一種です。スナックエンドウなどと呼ばれることもありますが、「スナップエンドウ」が正式な名称です(※1983年に農林水産省が名称を統一)

食べ方

筋の取り方

甘みがあってパリっとした食感が特徴で、さやごと食べます。

まず筋を取ってから調理しますが、先端よりもヘタ側の方が、筋が成長していると言われています。このように両側ともしっかり筋をとってあげると、口当たりがよくなりますよ。

茹で方

筋がとれたら熱湯を沸かして塩を入れて茹でます。(熱湯1Lに塩小さじ1程度を入れて)   菜箸で上下を返しながら、ゆで時間はお好みで1分半~2分半ほどです。

茹で上がったら冷水に放ってからザルに上げますが、中に水が入っていることも多いです。穴があいている方を下にして、ペーパーなどで水分を吸い取ると良いですよ。

スナップエンドウを炒めて使うときは下茹でせず生のまま入れても大丈夫です。

食べ方

またこのようにサヤを開いて、パスタやサラダなどに添えても可愛いですね。開くときは茹でてから、カーブしている方の中央に爪やナイフを入れて開きます。豆を左右に振り分けてから半分に割るときれいに開けますよ。

保存法

スナップエンドウは入手したら早めに食べた方が美味しい野菜です。保存する際はペーパーに包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ入れましょう

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